LA CUCINA
Una cucina classica toscana di qualità e sostanza per riscoprire le antiche ricette fiorentine rivisitate in chiave moderna, proponendo piatti eleganti, raffinati e una cultura enogastronomica tra tradizione e innovazione.
L’autentica bistecca alla Fiorentina, le proposte alla griglia, la pasta fresca e gli inconfondibili dolci preparati quotidianamente dal nostro pastry chef rendono unico il carattere del Sabatini di oggi, dove gusto, qualità e semplicità si sposano alla perfezione.
La Bistecca alla Fiorentina di Sabatini
“Non è altro che una braciola col suo osso, grossa un dito o un dito e mezzo, tagliata dalla lombata di vitella.”
Così l’Artusi descriveva il piatto che rappresenta Firenze, e da qui riparte Sabatini, proponendo la Fiorentina di Chianina gustosa e dal sapore deciso o la Marchigiana IGP, tenerissima dal colore rosato con un giusto grado di infiltrazione di grasso.
L’esperienza Flambé
Il Flambé che negli anni 60′ ha reso celebre la cucina di Sabatini torna ad essere la grande specialità del locale.
Vero e proprio precursore di quello che oggi chiamano “Show Cooking”, il Flambé di Sabatini viene proposto con un menù completamente dedicato a questa tecnica di cottura dal forte impatto visivo.
